Oi!
Hoje eu vou ensinar uma receita fantástica, mas que é super simples de fazer.
Pode fazer a diferença naquela reunião familiar ou em um dia meia-boca.Esse pudim, que eu carinhosamente digo
que será o melhor da sua vida exige apenas um ingrediente de difícill acesso mas que pode ser substituido tranquilamente por ingredientes encontrados no mercado.
Vamos a receita?
Pudim de leite
Ingredientes:
– 3 ovos, de preferência caipiras;
– 1 lata de leite condensado;
– a mesma medida da lata de leite de vaca, cru (caso não tenha leite de vaca utilize o de caixinha, acrescentando o próximo ingrediente abaixo)
– caso utilize leite pasteurizado, acrescentar meia caixa de creme de leite, para trazer gordura.
– 6 colheres de sopa de açúcar
– 6 colheres de sopa de água
Materiais:
– potes para separação dos ingredientes;
– colher de sopa;
– liquidificador;
– forma redonda com furo no centro;
– bandeja que possa ir ao forno para colocar em banho-maria;
Preparo:
Em uma panela de inox em fogo baixo, coloque o açúcar e deixe-o derreter até formar um caramelo claro. Quando começar a mudar de cor, levemente alaranjado, acrescente a água, que já deve estar separada em um recipiente. Espere o primeiro vapor sair, com cuidado porque sobe rapidamente e pode te queimar, e fique cuidando para que essa água seja incorporada ao caramelo, transformando-o em uma linda calda. A calda não deve ficar nem muito dura, nem muito rala, lembrando que ao passar para a forma e esfriar, ela ficará mais encorpada.
Em seguida, verta a calda na forma, cuidando para espalhar uniformemente por toda a base interna. Reserve.
Agora, vamos misturar os ingredientes da base do pudim no liquidificador, não existe uma ordem perfeita porque nesse caso, tudo o que vai na receita é líquido. Eu coloco primeiro os ovos, depois o leite condensado, leite cru e bato, mas fique a vontade para seguir a ordem que preferir nessa etapa, o importante é homogeneizar tudo muito bem.
Feita a última etapa, aguarde uns minutos até que a espuma criada ao bater os líquidos abaixe. Em seguida, você pode despejar o pudim na forma e colocá-lo em banho-maria à 150° até 180° dependendo do seu forno, por pelo menos 1h30.
Atenção, atenção!
É super importante cozinhar o seu pudim em banho-maria, acredite em mim. Quando colocamos diretamente no forno, corremos o risco do pudim superaquecer, ficando muito escuro, quase com uma cor de caramelo mesmo, e o gosto já não fica tão suave, além de perder boa parte da cremosidade, tão esperada nesse doce.
Após passar o tempo de forno, verifique se ao cravar uma faca, ela sai completamente limpa ou se ainda resta grumos, se ainda estiver assim, não está pronto. Mantenha no forno até a faca sair limpinha.
Atenção, atenção parte 2:
Leve para a geladeira por pelo menos 3h antes de desenformar, acredite. Já fui afobada muitas vezes e ao desenformar o pudim estando quente, ele fica todo molega e quebra, estragando toda a apresentação. 💔
Após essas etapas, pode comer feliz, um pudim perfeito e saboroso! Bom apetite! 🥳